临沂美食

经典山东鲁菜系列

【导语】:汉族传统四大菜系之一,历史悠久,影响广泛。其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷。鲁菜选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,对火候的要求尤为苛刻严格,强调鲜脆嫩的成菜效果。

  【爆炒腰花】爆炒腰花是经典鲁菜,主料是猪腰、洋葱和青椒,经过爆炒制成,其口感鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,具有较高的营养价值,并具有补肾气、通膀胱的功效。这道菜的成败关键取决于臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆,对刀工和火候都有严格的要求。

 

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