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那些飘香的临沂老味道

【导语】: 现在说起下馆子,在城里每隔不远就能遇到一家餐厅,无论是炒鸡、炖鱼、喝粥……各家店的菜品都有其独特的口味,虽然如此,常吃,即便是美味佳肴配上玉露琼浆,也未必能吃出多么香的味道来。

  舌尖上的副食品厂

   如今,上了年纪的人在享受美食的同时,不免怀古之情涌上心头。对于老临沂人而言,说起美食,临沂的副食品厂应该再熟悉不过了。

  东关片区未拆迁之前,1953年建成的临沂副食品厂在东关派出所路北。刚开始副食品厂的产品单一,主要腌制咸菜、豆腐乳。“批发一分五一块豆腐乳,大街上卖两分钱,一天提200块,幸运的话一天能赚两块钱。”当时,做过一阵子摊贩生意的马凤林对此印象深刻。

  厂里上千名职工,占地好几亩的大院放眼望去全是腌咸菜的高瓷缸和腌豆豉的坛罐。厂子附近空气中始终飘着一股咸香味,惹得过路的百姓口水直流。在以酱菜为主菜的年代,厂里的生意非常好,机关单位都吃这里的酱菜,商贩们来批发,城内外的居民来零购,到了后期产品供不应求,必须持批条才能买到。

  副食品厂生产的豆腐乳、腌咸菜、腌豆鼓等小菜除了批发给小摊贩外,也是城里餐馆的桌上佳肴,“到酒馆要上二两白酒,点上两盘小咸菜,或者干脆大葱蘸豆腐乳,吃起来的感觉赛过活神仙。”年逾七旬的老东关居民李发平说,当时城里的酒馆大都从副食品厂进腌制类的小菜,放在大瓷缸里保存。印象特别深刻的是,每当店伙计打开大瓷缸取酱菜的刹那,飘出来的那股子酱香味,让人欲罢不能,恨不得多闻上一会。

  李发平介绍说,除了副食品厂产的酱菜以外,用厂里产的酱腌制的酱鸭和酱肉也成了酒馆的招牌菜。沂州啤酒馆里,玻璃木框中的酱肉不知道馋了多少人。能喝上一杯啤酒,吃上一口酱肉,用现在年轻人流行的话来说,绝对的“土豪”级待遇。

  随着形势的发展,副食品厂的产品类型逐年增多,也开始生产糕点类食品,满足了百姓们的食品需求。

  现在漫步于正在拆迁的东关片区,根据老人们所指的大概方向能依稀找到副食品厂旧址。在物质匮乏的年代,副食品厂满足了大众饮食需求,感念于此,再回头享受现在的美食,可谓齿夹留香。

 

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