临沂美食

鲁式美味小吃香酥卷煎

【导语】:鲁式美味小吃香酥卷煎做法

  鲁式美味小吃香酥卷煎是我家人多爱吃的美味小吃,香酥卷煎的做法也比较的简单,只要有时间,妈妈就在家做这个给我们吃。下面跟着来学习做做这道香酥卷煎吧。

  

鲁式美味小吃香酥卷煎

  用料:野生荠菜、 老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。

  香酥卷煎的做法做法:

  1、荠菜摘去老叶,洗净切碎;

  2、其他配料切小丁、切末;

  3、鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;

  4、热锅温油炒香2料;

  5、加鸡蛋碎拌匀;

  6、加胡椒粉、盐、香油、调味;

  7、倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉;

  8、腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;

  9、和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮;

  10、热锅温油小火煎成两面金黄即可

  贴心提示:

  1、荠菜营养丰富,建议有机会多吃;

  2、炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻;

  3、荠菜放入以后就关火,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;

  4、最好等馅料晾凉了以后再包;

  5、把收口的一面最先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;

  6、煎制的时候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;

  7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;

  8、不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口;

  9、一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可;

  10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。

 

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