鲁式美味小吃香酥卷煎是我家人多爱吃的美味小吃，香酥卷煎的做法也比较的简单，只要有时间，妈妈就在家做这个给我们吃。下面跟着来学习做做这道香酥卷煎吧。

　　用料：野生荠菜、 老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。

　　香酥卷煎的做法做法：

　　1、荠菜摘去老叶，洗净切碎;

　　2、其他配料切小丁、切末;

　　3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用;

　　4、热锅温油炒香2料;

　　5、加鸡蛋碎拌匀;

　　6、加胡椒粉、盐、香油、调味;

　　7、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉;

　　8、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料;

　　9、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮;

　　10、热锅温油小火煎成两面金黄即可

　　贴心提示：

　　1、荠菜营养丰富，建议有机会多吃;

　　2、炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻;

　　3、荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;

　　4、最好等馅料晾凉了以后再包;

　　5、把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;

　　6、煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊;

　　7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;

　　8、不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口;

　　9、一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可;

　　10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。

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